Zandkoekjes met sinaasappel en maisbloem
Producten
- maisbloem - 210 g (fijn) + om te bestrooien
- tarwebloem - 100 g
- reuzel - 160 g
- sinaasappelsap - 100 ml
- anijslikeur - 3 el (of mastiha, of ouzo)
- suiker - 5 - 6 el
- vanillesuiker - 1 1/2 tl
- kaneel - 1/2 tl
- sinaasappel - 2 (groot) alleen de schil
- poedersuiker - om te rollen
- bakpoeder - 1 tl
Voorbereiding
Zeef beide soorten bloem met het bakpoeder in een kom. Voeg het reuzel (koud en hard uit de koelkast) toe en meng met je vingers tot je grote kruimels krijgt.
Schenk het sinaasappelsap erbij evenals de zeer fijn geraspte schil (alleen het oranje gedeelte). Voeg de vanillesuike, kristalsuiker en kaneel toe en kneed een glad deeg. Vorm er een bal van, wikkel het in vershoudfolie en laat het 30-40 minuten tot een uur in de koelkast opstijven.
Rol het uitgeharde deeg uit op een met bloem bestoven oppervlakte en steek er de gewenste koekjesvormen uit. Schik ze op enige afstand van elkaar in een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 185°C gedurende 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn (ik bak ze in twee porties in de ovenschaal).
Laat de zandkoekjes afkoelen en rol ze door poedersuiker.
Extreem aromatische en delicate zandkoekjes met sinaasappel en maisbloem, die gewoon in je mond smelten!
Eet smakelijk!
