Speltbrood met zaden

In een kom wordt het bloem gezeefd, de in de zeef achtergebleven vlokken, die groter zijn, worden niet weggegooid, maar worden bij de gezeefde fijne deeltjes gevoegd. De droge gist en zaden worden bij de kom gegoten en er wordt een put gemaakt waarin licht verwarmd water, olie en suiker worden gegoten.

Kneed tot een zacht, niet klevend deeg en leg het op een met bloem bestrooid oppervlak. Het kneden duurt ongeveer 15 minuten. Voeg halverwege beetje bij beetje wat zout toe.

Het deeg wordt met olie ingesmeerd en op een warme plaats 50 minuten - 1 uur gelaten om te rijzen, waarna het nog eens kort wordt gekneed en er een brood ontstaat met een langwerpige of ronde vorm, dat eventueel nog met zaden wordt bestrooid. zoals - lijnzaad (deze keer hoeft het niet gemalen te worden), de volle granen geven het brood een heel mooie uitstraling.

Laat het deeg verder rijzen totdat het volume opnieuw verdubbelt en plaats het in een oven voorverwarmd op 200°C. Onderin de oven plaats je een vuurvaste bak met water, waardoor er stoom ontstaat en het brood een mooie korst krijgt.

Verlaag na de eerste vijf minuten de oven naar 180°C en bak nog ongeveer 40 minuten. Je kan testen of het brood klaar is door er lichtjes op te tikken en als het hol klinkt is het klaar (dit is een beproefde methode van oude bakkers).

Laat het speltbrood met zaden afkoelen op een rooster.

Uiterst gezond en lekker brood, dat het proberen waard is.

Eet smakelijk!