Matrozen zeevruchten soep
Producten
- kokkels - 200 g, vers
- zeezout - 2 el, ruw
- water
- Bouillon
- garnalen - 15, vers (of een mix van krab en garnalen)
- uien - 100 g
- laurierblad - 1
- water - 1 liter
- Sofrito
- uien - 150 g
- knoflook - 2 teentjes
- rode pepers - 100 g
- groene paprika - 100 g
- tomatenpuree - 150 g of vers gemalen tomaten
- olijfolie - 35 ml
- zout - naar smaak
- Meer
- aardappelen - 300 g
- soepnoedels - 80 g
- calamares - 200 g, schoongemaakt
- asperges - 100 g
- peterselie - om te bestrooien
Voorbereiding
Begin met de bouillon voor de zeevruchten soep. Pel de garnalen hiervoor en zet het vlees opzij. Bedek de schillen, koppen, ui en laurier met 1 liter water en laat 12-15 minuten koken onder een deksel.
Om de kokkels te bereiden, lost u twee lepels zeezout op in koud water en laat u ze 30 minuten weken om het zand dat ze bevatten vrij te maken.
Dit gebeurt terwijl je al het andere aan het voorbereiden bent, aangezien we de kokkels bijna op het einde zullen toevoegen.
Snipper voor de sofrito de ui, knoflook en paprika en fruit ze in 35 ml olijfolie gedurende 10 minuten. Voeg de gemalen tomaten toe, een snufje zout en roer nog 6 minuten.
Snijd de calamares in kleine stukjes en de aardappelen in grotere stukken. Maak de asperges schoon en snijd ze in plakken.
Giet de gezeefde bouillon in de sofrito en voeg als het kookt de aardappelen, calamares, asperges en een beetje meer zout toe. Kook de geweldige soep gedurende 20 minuten op matig vuur.
Voeg de gepelde garnalen en de afgespoelde kokkels toe. Als je ook krabben hebt gebruikt, voeg dan hun klauwen toe door ze uit de gezeefde resten van de bouillon te halen.
Kook de zeevruchten soep nog 10 minuten door de noedels op het einde toe te voegen volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Serveer de afgewerkte zeevruchten soep heet, bestrooid met verse peterselie.
Eet smakelijk!
