Peruvaanse criolla soep

Dit is een warme soep uit de nationale keuken van Peru. Het is uitermate geschikt voor drukke mensen omdat het makkelijk en snel bereid wordt.

Snijd de ui en knoflook heel fijn, ik maal ze in een blender.

Stoof ze in olijfolie, tot ze zacht worden (gedurende 3-4 minuten op matig vuur). Voeg zout toe en voeg het gehakt toe met een beetje water, roer constant tot het kruimelig wordt. Er kan ook versnipperd vlees worden gebruikt, dat is niet zo fijn als gehakt en zorgt ervoor dat de soep er iets anders uitziet.

Zodra het gehakt gebakken is, giet je de geraspte tomaten en de tomaten-knoflookpasta erbij. Breng op smaak met zout en voeg de oregano en gedroogde peterselie toe. Roer 2-3 minuten en giet de bouillon er dan bij. Als je wilt dat het vloeibaarder wordt, voeg dan meer bouillon toe of voeg water toe.

Kook gedurende 15 minuten met het deksel erop en voeg de noedels toe - voor deze soep worden dikke en niet erg korte noedels gebruikt. Kook volgens de instructies op de verpakking en haal ze van het vuur.

Giet de melk bij het gerecht en meng. Breng indien nodig op smaak met meer oregano, peterselie en zout. Houd er rekening mee dat de melk niet mag koken omdat deze dan gaat klonteren, daarom schenken we hem uit zodra we hem van het vuur halen.

Bak de eieren in een koekenpan met een beetje olie; het is goed om de dooier een beetje vloeibaar te laten.

Serveer de Peruvaanse criolla soep warm, door op elke portie een ei te leggen en te bestrooien met oregano of peterselie.

Eet smakelijk!