Lichtgroene cremesoep

Zet een pan op het vuur met een beetje olie, voeg de gesneden prei toe en bak kort mee. Roer en als het transparant wordt, voeg je twee liter water toe.

Breek de kop van de broccoli in roosjes. Zodra het water kookt, voeg je de broccoliroosjes en de gesneden lente uitjes toe.

Kook ongeveer 5 minuten. Breng gedurende deze tijd op smaak met een plantaardige smaakmaker naar keuze - groentekruiden, een blokje kippenbouillon en extra zout (naar smaak).

Voeg de stengels en gewassen spinazie en een bosje peterselie toe. Roer en laat het 2 minuten op het vuur staan, tot de soep kookt en verwijder het dan.

Verdun de roomkaas met de melk in een kom en voeg dit toe aan de gekookte groenten. Terwijl het nog heet is, meng je de spinaziesoep met een blender.

De lichtgroene cremesoep is klaar.