Rustiek brood met baksoda korst
Producten
- bloem - 520 g + voor extra kneden
- melk - 300 ml of water
- verse gist - 15 g
- honing - 1 el
- zout - 1 en 1/2 el
- zonnebloemolie - 30 ml
- Om te smeren
- baksoda - 1/2 tl, afgestreken
- water - 40 ml
- bloem - 1 el, afgestreken
- zout - 1 snuifje
Voorbereiding
Los de gist en honing op in 120 ml licht verwarmde melk of water.
Laat de gist activeren (7-8 minuten).
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje. Giet de geactiveerde gist, de resterende vloeistof, de olie erin en strooi het zout ernaast.
Kneed een soepel en elastisch deeg en voeg beetje bij beetje bloem toe, totdat het niet meer aan je handen plakt.
Laat het op een warme plaats 40-50 minuten rijzen, of totdat het in omvang is verdrievoudigd.
Het gerezen deeg doe je het in een bakplaat - met bloem bestrooid, ingevet of bedekt met bakpapier.
Maak een snede over de lengte die niet te diep is.
Dek af met een handdoek en wacht tot het brood weer is gaan rijzen en laat ongeveer 1 uur goed rijzen.
Voor de baksoda korst en interessante kleur van dit rustieke brood meng je 40 ml water met een lepel bloem, een beetje baksoda en een snufje zout. Smeer deze dunne pasta op je brood.
Bak gedurende 15 minuten op 200°C en bak nog eens 20 minuten op 180°C of tot het hol klinkt als je erop tikt.
Het oppervlak van het brood krijgt een interessante kleur door de baksoda en de korst rimpelt lichtjes, maar het is stevig en zeer aangenaam.
Koel het rustiek brood met baksoda korst op een rooster en snijd het aan tafel in plakjes.
Eet smakelijk!
