Brood met een geweldige knapperige korst

Zeef het meel in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het licht verwarmde water (mag de lichaamstemperatuur niet overschrijden) in, waarin je de suiker en gist oplost. Wacht een paar minuten tot deze in werking treedt en voeg de olijfolie toe.

Begin beetje bij beetje meel toe te voegen vanaf de zijkanten van het kuiltje naar het midden, kneden met je vingers totdat de vloeistof alle meel absorbeert.

Voeg het zout toe aan het deeg en kneed het op een met meel bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje meel toe.

Vorm het deeg tot een bal, plaats het terug in de licht ingevette kom en laat het 40 minuten rijzen, afgedekt met een schone handdoek of huishoudfolie.

Kneed het gerezen deeg ongeveer een minuut of twee en geef het de gewenste brood vorm. Maak een paar sneden met een scherp mes en bestrooi het met meel.

Doe het brood in een ingevette bakvorm (in mijn geval rond, diameter van 22 cm) en laat het opnieuw 40-50 minuten rijzen, afhankelijk van de hitte in de kamer.

Verwarm de oven voor op 200°C en plaats een vuurvaste bak met water erin om stoom te genereren. Voordat u het brood erin doet, besproeit u de binnenkant van de oven (bodem en zijkanten) snel met meer water en plaatst u vervolgens de bakplaat erin. Sluit de deur onmiddellijk.

Bak gedurende 25-30 minuten of tot het donker goudbruin is.

Het resultaat is brood met een perfecte, knapperige en heerlijke korst, dat je nog warm kunt eten.

Het brood met een geweldige knapperige korst is klaar!

Eet smakelijk!