Citrussalade met avocado
Producten
- kiwi - 2
- sinaasappelen - 1 en 1/2
- citroenen - het sap van 1 citroen of limoen
- avocado - 1, groot formaat
- rode biet - 1 kop, middelgroot formaat, gekookt
- rode ui - 1/2
- olijfolie - 30 ml
- zout - naar smaak
- zwarte peper - 1 snuifje
Voorbereiding
Maak een citrusdressing van de sappen van een halve sinaasappel, citroen of limoen (of 50/50) olijfolie, zout en zwarte peper.
Schil de andere sinaasappel, zodat er geen witte delen van de schil op achterblijven. Snijd het in dunne plakjes.
Schil en snijd ook de kiwi in cirkels.
Schik de citruscirkels in twee afzonderlijke borden.
Snijd de avocado en de rode biet in dunne halve manen en schik ze in het midden van de borden. Om het nog mooier te maken, wissel je een stukje rode biet en een stukje avocado af.
Snijd ook de ui in dunne plakjes en verdeel deze over de citrussalade.
Indien gewenst kunt u ook kaas met citrus- of fruitsmaak toevoegen.
Besprenkel de citrussalade met avocado met de dressing en serveer deze heerlijke en gezonde vitaminesalade.
