Courgetteroomsoep met zure room en citroen
Producten
- courgette - 600 g
- uien - 1 st.
- wortelen - 2 st.
- selderij - 1 stengel
- aardappelen - 1 st. (groot)
- olijfolie - 80 ml
- zout - naar smaak
- zure room - 200 g
- citroenen - 1/2 st. (klein)
- croutons (om erbij te serveren)
Voorbereiding
Snijd alle groenten in blokjes en bak ze in olijfolie met een beetje zout - eerst de ui en de bleekselderij en zodra ze zacht worden, de aardappelen en wortelen en na 3-4 minuten de courgette.
Giet de verzachte groenten met heet water - ongeveer 5 kopjes (1, 2 L) en voeg een lepel groentekruiden toe. In plaats van groentekruiden kunt u groentebouillon gebruiken.
Kook nog 25 minuten, haal het van het vuur en pureer het geheel met behulp van een blender of staafmixer.
Klop de zure room met het citroensap, het zout en een deel van de schil van de citroen (geraspt op een zeer fijne rasp / alleen het gele deel) tot een luchtige room.
Voeg dit mengsel toe aan de soep en meng goed. Dit kan gedaan worden met de blender of de staafmixer
Verdun eventueel met een beetje water.
Serveer de roomsoep heet, met de knapperige croutons.
Eet smakelijk!
