Dubbeldekker koekjes voor kinderen
Producten
- meel - 280 g
- bakpoeder - 1 tl
- eieren - 1, XL - maat
- dooiers - 1
- vanillesuiker - 20 g
- suiker - 80 g
- citroenschil - 1 afgestreken el (schaafsel, alleen het gele gedeelte)
- olie - 70 ml zonnebloemolie
- zout - 1 snuifje
- jam - of marmelade om te plakken (optioneel)
Voorbereiding
Klop het ei met de dooier, suiker en een snuifje zout los. Voeg de olie, citroenschil en vanillesuiker toe.
Zeef de bloem en voeg deze samen met het bakpoeder toe aan het vloeibare mengsel. Kneed een zacht en soepel deeg.
Bestrooi een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een korst van ongeveer 4 mm dik. Knip met een ronde vorm kleine snoepjes uit met een diameter van ongeveer 4 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen.
Verzamel de uitsparingen en rol ze uit en snijd ze opnieuw - totdat je deeg op is. Je krijgt dan ongeveer 4 bakplaten.
Bak ze ongeveer 15 minuten in een tot 180°C verwarmde oven - of totdat je ziet dat de koekjes aan de randen een goudbruine kleur krijgen.
Laat ze afkoelen en plak de koekjes vervolgens aan elkaar met jam of marmelade.
Gemakkelijke en zeer smakelijke koekjes, die zowel kinderen als volwassenen zullen plezieren.
De dubbeldekker koekjes voor kinderen zijn klaar.
