Groentecake

Snijd de paprika's in lange reepjes. Doe ze in een pan met een beetje olijfolie en een teentje knoflook. Stoof ze 5 minuten. Snijd de courgette in reepjes, doe ze in een pan met olijfolie en stoof ze 5 minuten.

Snijd de aubergine in blokjes, voeg zout toe en wacht 30 minuten tot ze hun bittere sap afgeven. Stoof de blokjes 5 minuten in een pan met een beetje olie. Snijd de ui in halve maantjes en stoof ze 5 minuten in een pan met olie.

Alle groenten worden apart gestoofd. Laat ze afkoelen. Klop de eieren in een grote kom, voeg 100 ml olijfolie en 100 ml melk toe. Klop een paar minuten met een draadgarde. Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.

Voeg het droge mengsel in porties toe aan de vloeistof. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de blokjes asiago kaas toe. Kruid met oregano en zwarte peper. Houd een beetje van alle groenten apart om de cake te versieren en voeg de rest toe aan het mengsel.

Homogeniseer de producten. Bekleed een langwerpige cakevorm met bakpapier. Giet het voorbereide mengsel in de bakvorm. Strijk het gladen versier het naar wens met de groenten, die je eerder opzij hebt gezet. Bak de cake in een voorverwarmde oven met hete lucht in ongeveer 50 minuten gaar.

Bestrooi het vlak voordat je het uit de oven haalt met sesamzaadjes. Wacht tot de groentecake volledig is afgekoeld voordat je hem aansnijdt.