Galette met mozzarella en tomaat
Producten
- bloem - 160 g
- zout - 1 tl
- olijfolie - 60 ml
- koud water - 4 - 5 el
- tomaten - 1
- mozzarella - 100 g
- basilicum - vers of gedroogd
- eieren - 1 losgeklopt ei om te smeren
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Meng de bloem met het zout en de olijfolie tot er kruimels ontstaan. Voeg een paar lepels koud water toe tot er een kruimelig deeg ontstaat. Wikkel het in folie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast liggen.
Snijd in afwachting van het deeg de tomaat en mozzarella in plakjes. Als u verse basilicum gebruikt, wordt deze ook fijngehakt.
Verwarm de oven tot 180°C met de bovenste en onderste verhitting aan.
Haal het deeg eruit en rol het uit tot de gewenste dikte is verkregen (het mag niet te dun of te dik zijn).
Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, wees voorzichtig, want het boterdeeg kan heel gemakkelijk breken.
Schik de mozzarella, bestrooi met basilicum en voeg de stukjes tomaat toe, maar laat de randen vrij van vulling.
Bestrooi met zout en zwarte peper. Vouw de randen van de hartige galette voorzichtig om, besmeer ze met het losgeklopte ei en bak ze tot ze een goudbruin korstje krijgen.
De galette met mozzarella en tomaat is een perfecte brunch. Uniek lekker en past ook goed bij witte wijn :)
