Pastinaak en geitenkaas taart

Voor de boterdeeg korst: zeef de bloem met het bakpoeder en meng met het zout en de suiker.

Snijd de koude boter in stukjes en wrijf deze door de bloem, tot er een kruimelig mengsel ontstaat.

Voeg het water toe en meng de kruimels door het deeg.

Rol het uit tot een zeer dunne korst met een diameter van 17-18 cm. Om te voorkomen dat hij breekt als je hem in de vorm doet, kun je hem het beste uitrollen op een laag bakpapier en hem dan direct in de taartvorm (diameter 16 cm) plaatsen.

Je kunt de korst ook omkeren op het blik en het papier eraf halen, de keuze is aan jou. De enige voorwaarde is dat de wanden bedekt zijn met deeg en dat je een bakje hebt, waarin je de vulling kunt gieten.

Prik met een vork gaatjes in de bodem van de korst en zet deze in de koelkast.

Terwijl de korst afkoelt, schilt u de pastinaak en snijdt u ze met dezelfde dunschiller in de lengte in dunne reepjes. De hoeveelheid van de knolgewas in het recept is dat van ongeschilde en schoongemaakte pastinaak.

Doe de dunne reepjes groente in een kom en meng goed met de honing en olijfolie.

Schik ze in een ruime bakvorm en rooster ze 10 minuten in de oven, tot ze lichtbruin zijn.

Wanneer je de pastinaak eruit haalt, plaats je de korst op zijn plaats en bak je hem 8-10 minuten op 180°C. Het mag geen gouden kleur krijgen.

Maak de vulling voor de heerlijke taart klaar door de eieren los te kloppen met een snufje zout. Giet de room erbij, verkruimel de geitenkaas en breng op smaak met gescheurde blaadjes verse tijm. Het is aromatischer dan gedroogd.

Haal de korst uit de oven en doe het mengsel erin. Leg de reepjes pastinaak naast elkaar erop.

Plaats het terug in de oven en bak gedurende 10-15 minuten of tot de vulling hard is geworden. Mijn advies is om het rooster lager te plaatsen.

Serveer de afgewerkte pastinaak en geitenkaas taart warm, door er nog wat aromatische tijm bovenop te doen.

Eet smakelijk!