Klassieke walnootkoekjes

Doe de eiwitten in een geëmailleerde mengkom, plaats deze in een pan met water en begin de eiwitten stevig te kloppen op laag vuur au bain-marie.

Blijf constant kloppen tot de eiwitten opwarmen en stevig schuim (als sneeuw) vormen. Maal de walnoten samen met twee lepels suiker zodat ze niet aan elkaar plakken en doe ze bij het eiwitschuim.

Voeg de rest van de suiker toe en roer goed door elkaar. Haal van het vuur en doe de twee vanillepoeders erin. Meng alles goed samen. Als het mengsel volledig afgekoeld is, neem je met vochtige handen klein beetje ervan en draai balletjes ter grootte van een walnoot.

Schik de walnotenkoekjes op een geoliede bakplaat op een afstand van elkaar. Bak ze in de oven op middelhoge temperatuur tot ze rooskleurig worden.

De Klassieke walnootkoekjes zijn lekker als tussendoortje of voor bij de koffie.