Kippensoep zonder uien

Doe de kippenbotten of ruggengraat in een pan, voeg een wortel, een halve raap, pastinaak, het groene deel van de prei, een teentje knoflook, een takje bleekselderij en twee takjes peterselie toe. Al deze groenten geschild, gewassen en geordend.

Sprenkel een beetje zonnebloemolie of olijfolie, twee snufjes zout en kook een mooie bouillon voor ongeveer 25 minuten. Zeef het en zet het opzij.

Maal in een blender of keukenmachine de rest van de groenten zonder de wortel en een deel van de raap, die je in kleine blokjes snijdt, fijn zodat ze zichtbaar zijn in de soep.

Bak of stoof de fijngesneden groenten met een snufje zout.

Schenk de aromatische bouillon erbij en voeg als de vloeistof kookt de in stukjes gesneden kip toe. Kook ongeveer 20 minuten en voeg als laatste de noedels toe, die heel snel koken. Haal het van het vuur om iets af te koelen.

Klop voor het verdikkingsmiddel de dooiers los met het snufje zout en een beetje melk. Doe er twee of drie soeplepels van de kippensoep bij om de temperatuur gelijk te trekken. Doe de vloeistof terug in de pan en roer.

Breng op smaak met fijngehakte peterselie en serveer de kippensoep zonder uien met schijfjes citroen. Ik voeg er citroensap aan toe en het smaakt geweldig.

Eet smakelijk!