Kippensoep met veel groenten
Producten
- kippenpoten - 2
- ui - 1
- courgette - 1
- wortelen - 2
- paprika - 1 (rood)
- prei - 1 stengel
- knoflook - 2 teentjes
- peterselie - 4 takjes
- groentebouillon - 2 blokjes
- noedels - 1 handje
- sojasaus
- zout
- zwarte peper
- chili vlokken
Voorbereiding
De kippenpoten worden gewassen en het overtollige vet wordt verwijderd. Daarna worden ze 45-60 minuten gekookt in water met 2 blokjes groentebouillon en zeer fijngehakte of geraspte knoflook en ui.
Gedurende deze tijd worden de resterende groenten in blokjes van gelijke grootte gesneden. Wanneer het vlees gaar is, wordt het verwijderd en ontbeend. Voeg gedurende deze tijd de gehakte groenten toe aan de bouillon en kook.
Voeg het gehakte vlees weer toe aan de soep en voeg een handvol noedels toe.
Laat de kippensoep zachtjes koken en breng hem op smaak met sojasaus, zout en zwarte peper. Indien gewenst kunnen er chilivlokken aan toegevoegd worden en kan de soep ingedikt worden met yoghurt en ei.
In de winter voeg ik graag aan het begin van het koken een paar plakjes gember toe aan de soep om verkoudheid te voorkomen.
Een heerlijke kippensoep met veel gezonde groenten waar je kinderen ook dol op zullen zijn.
