Pittige linzensoep met groenten
Producten
- linzen - 250 g
- uien - 1 (middel)
- bleekselderij - 1 stengel
- pastinaak - 1 wortel
- paprikas - 2 (1 rood en 1 groen)
- wortelen - 1 (groot)
- courgette - 1 (klein)
- knoflook - 3 teentjes
- paprikapoeder - 1 el
- cayennepepers - 2 droge, hete pepers of naar smaak
- zonnebloemolie - 5 - 6 el
- bonenkruid - 2 el (geplet, naar smaak)
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Week de linzen in koud water gedurende 2 uur. Zeef en was ze.
Maal de ui, een teentje knoflook, een stengel bleekselderij en een halve groene paprika in een blender. Bak ze in de olie op laag tot matig vuur.
Gedurende deze tijd wordt de rest van de groenten schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden en met een snufje zout aan de anderen toegevoegd.
Ze worden gestoofd tot ze zacht worden, voeg de paprika toe en giet na kort roeren ongeveer 1.5 liter water er bij, voeg de linzen toe en laat ze koken terwijl je het vuur verhoogt. Voeg de hete pepers toe (geraspt) en de helft van het bonenkruid. Er wordt indien nodig water toegevoegd, maar het moet wel heet zijn zodat het kookproces niet wordt onderbroken.
Na het weken zijn de linzen gezwollen en zacht, waardoor ze zeer snel gaar zijn. Volg wel de kookinstructies op de verpakking, omdat niet lke soort even lang nodig heeft.
Proef de linzen om te zien of ze gaar en zacht zijn.
Tenslotte wordt het gerecht op smaak gebracht met zout, het overgebleven gemalen bonenkruid en de overige twee teentjes knoflook, die fijngehakt worden. Zo blijft hun smaak frisser en sterker.
Indien gewenst kan de linzensoep worden ingedikt met een beetje bloem, opgelost in koud water, en een lepel azijn. In dit geval moet de soep nog tien minuten langer koken.
De pittige linzensoep met groenten wordt warm geserveerd en voor de meer gedurfde liefhebbers van pittig eten wordt hij gegarneerd met gemarineerde hete pepers of meer cayennepeper.
Eet smakelijk!
