Gebakken eendenbouten met saus
Producten
- eendenpoten - 2
- prei - 1 stengel
- knoflook - 1 teentje
- bleekselderij - 1 stengel ter grootte van een wortel, in kleine blokjes gesneden
- wortelen - 1 middelgroot, in blokjes gesneden
- tomatenpuree - 1 el
- rode wijn - 100 ml
- bouillon - 250 ml kippenbouillon
- tijm - 1 tl, droog
- peper - naar smaak
- zout naar smaak
- suiker - 1 snufje
- olijfolie - 2 - 3 el
- parmezaanse kaas - optioneel om te bestrooien
Voorbereiding
Kruid de eendenbouten met zout en peper. Leg ze in een braadpan, met het vel naar boven. Laat de bouten, afhankelijk van de grootte, in ongeveer 1-1.5 uur in de oven op 180 graden bakken.
Snijd ondertussen de bleekselderij en wortel in blokjes. Hak de prei en de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de gesneden wortel en bleekselderij circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de prei en knoflook toe. Bak nog 5 minuten mee en doe de tomatenpuree erbij.
Bak nog 2-3 minuten door en overgiet met de wijn. Als deze gereduceerd is, blus af met bouillon en kruid met de tijm.
Laat sudderen op een rustig vuurtje tot de saus ingedikt is. Breng op smaak met zout, peper en suiker voordat je de pan van het vuur haalt. Serveer de eendenbouten met de saus, bestrooid met Parmezaanse kaas.
Geroosterde eendenbouten met saus zijn overheerlijk.
