Rapen met saus
Producten
- witte rapen - 2
- wortelen - 2
- uien - 1
- knoflook - 4 teentjes
- zonnebloemolie - 6 el
- azijn - 2 el
- kippenbouillon - 1 blokje
- laurierbladeren - 1
- tijm - 1 el (gedroogd)
Voorbereiding
Snijd de ui in dunne halve maantjes en de wortels in dunne schijfjes. Bak ze in de olie tot ze een licht karamelbruine kleur krijgen en voeg de knoflook (grof gesneden), een snufje zout en een lepel azijn toe. Roer een minuut of twee.
Breng, terwijl de groenten voor de saus aan het bakken zijn, een pan met water, de kippenbouillon, het laurierblad en de andere lepel azijn op hoog vuur aan de kook. Voeg de rapen toe, die worden geschild en in grote stukken gesneden.
Kook gedurende 10-12 minuten of tot ze zacht worden, zeef en zet de bouillon opzij.
Giet de gezeefde bouillon met de groenten voor de saus in de andere pan op het fornuis - je hebt ongeveer 600 ml nodig. Kook totdat de vloeistof bijna is verdampt.
Pureer tot een glad mengsel is verkregen en voeg de stukjes raap toe aan de afgewerkte saus.
Breng de rapen met saus op smaak met aromatische tijm en dien op.
Eet smakelijk.
