De allerlekkerste eend met kastanjes

Het bereiden van een geroosterde gevulde eend in de oven levert geen bijzondere problemen op, zelfs niet voor de minder ervaren koks.

De vulling is gemakkelijk, te maken van eenvoudige ingrediënten en kost niet veel tijd.

Hoewel je een eend hebt gekocht die al is schoongemaakt, zul je jezelf zeker moeten bewapenen met een pincet (en geduld) om je vogel verder schoon te maken door kleine restjes veren te verwijderen.

Laten we eerst de vulling bereiden:

Snijd de korstjes van het brood en doe de binnenkant in een kom. Giet melk over het brood en kneed de ingrediënten tot een gladde massa. Hak de kastanjes en walnoten grof.

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Bak de appels in een beetje olie of boter goudbruin. Kruid de eend met zout en zwarte peper, zowel van buiten als van binnen.

Voeg knoflook en koriander toe aan het brood en breng de vulling op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de gehakte kastanjes, walnoten en gebakken appels toe aan de kom en meng tot alles goed gemengd is.

Voeg naar smaak fijngehakte dille toe en meng de ingrediënten opnieuw.

Vul de eend met de vulling, druk goed aan zodat het mengsel mooi compact is van binnen, sluit de opening door deze vast te zetten met houten stokjes zodat deze er tijdens het roosteren niet uit komt.

Strooi een paar grof gesneden teentjes knoflook over de gevulde eend.

Leg de eend op de bakplaat, voeg een takje rozemarijn, een paar takjes tijm en knoflook toe. Sprenkel het sap van 1/2 sinaasappel er over. Je hoeft geen ander vet (olie of boter) te gebruiken, omdat de eend van zichzelf al genoeg vet vrijgeeft.

Giet de helft van het bier en ongeveer 100 ml water of bouillon rond de eend.

Bedek de bakplaat met folie en plaats hem vervolgens in de oven op 160 °C, met de ventilator aan, gedurende 45 minuten.

Verwijder na deze tijd de folie uit de lade. Besprenkel met het resterende bier, voeg het sap van de andere helft van de sinaasappel toe en laat het geheel onafgedekt nog ongeveer 1 uur roosteren.

Plaats de bakplaat terug in de oven op 180°C gedurende ongeveer een uur of totdat de gevulde eend een mooie goudbruine kleur krijgt.

Ik raad aan om elke 20 minuten te controleren of de bovenkant van de eend niet te donker wordt en deze af en toe met de saus te begieten.

Haal de bakplaat uit de oven, bedek de geroosterde eend met folie en wacht ongeveer 30 minuten voordat je hem serveert, zodat de vulling kan stollen en het vlees kan rusten.

Snijd de eend in plakjes en serveer met de vulling (aanbevolen).

Recepttips voor geroosterde gevulde eend

Ik raad aan om de kastanjes altijd te combineren met wat walnoten, zo wordt de vulling lekkerder en aromatischer, je kunt de appels vervangen door ander fruit en zelfs gedroogde abrikozen, maar combineer de noten.

Eend is een delicatesse die alle fijnproevers zal plezieren. In veel landen vervangt heerlijke geroosterde eend met kastanjes de traditionele kalkoen met kerst.

Eend wordt echter vaak geserveerd in de herfst-winterperiode en is een van de meest gewaardeerde klassieke eendrecepten.

Geniet van het recept voor de allerlekkerste eend met kastanjes.