Vegan sponscake met kastanjes
Producten
- kastanjes - 2 kopjes (gekookt en geschild)
- sinaasappelsap - 1 kopje
- suiker - 1 kopje
- zonnebloemolie - 1/3 kopje
- cacaopoeder - 2 el
- amandel extract - 1 tl (of een andere smaak)
- bloem - 1 1/2 kopjes
- heet water - 1/2 kopje
Voorbereiding
Pureer de gepelde kastanjes samen met het sinaasappelsap en de suiker, voeg dan de olie, amandelextract en bloem toe en meng goed.
Er wordt een dik deeg gemaakt. Voeg het hete water toe en roer met een lepel.
Houd een kopje van het mengsel apart en voeg het cacaopoeder toe. Giet de helft van het mengsel in de siliconen bakvorm. Daar bovenop het cacao mengsel en daarna de andere helft van het deeg.
Bak op 180°C tot de sponscake volledig gebakken is. Bak gedurende 35/40 minuten, maar dit hangt ook af van de oven.
Je kunt de kastanjecake ook in een gewone vorm bakken, maar bestrijk deze dan eerst met olie en bestrooi met bloem.
Er wordt een zeer geurrijke vegan sponscake met kastanjes verkregen. Geschikt als ontbijt of lunch tijdens de vastperiode.
