Sponscake met koffie

Klop de zachte boter met de suiker in een kom en voeg de eieren een voor een toe, al kloppend tot een luchtig geheel.

Meng het gezeefde bloem apart met zout, bakpoeder en het cacaopoeder en voeg het droge mengsel in delen toe aan het eiermengsel.

Klop goed en voeg op het einde de vanille, melk en gekoelde koffie toe.

Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestreken taartvorm of bakvorm.

Laat het bakken tot het klaar is in een voorverwarmde oven op 180°C.

Controleer tegen het einde van het bakken met een tandenstoker of de koffiecake volledig gebakken is en of er geen kruimels aan blijven plakken.

Smeer abrikozenjam op de gebakken sponscake met koffie en bestrooi naar wens met gemalen walnoten.

Genieten maar!