Krokante geroosterde eend

Als je een diepvries eend hebt gekocht, vergeet niet deze een paar dagen in de koelkast te laten ontdooien. Als de eend volledig ontdooid is, haal je hem 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (volgens het originele recept wordt hij gebakken op 175 graden, voor mijn oven heb ik ze afgerond naar 170).

De eend wordt in totaal 3 uur gaar geroosterd (de 3 uur verdelen we in 4 tijdfasen, tijdens deze etappes draaien we de eend een paar keer om en begieten deze met glazuur).

Bereid de eend voor:

Verwijder de ingewanden. Spoel de hele eend van binnen en van buiten af ​​met koud water. Droog daarna af met keukenpapier.

Leg de eend op een schoon oppervlak met de borst naar je toe. Maak met een scherp mes voorzichtig inkepingen in de huid (in een ruitpatroon) zonder bij het vlees te komen. Met de punt van het mes kerf overal de vette delen van de eend in om het vet vrij te maken, vooral bij zeer vette vogels. Bestrooi royaal met zeezout, zowel in de holte van de eend als aan de buitenkant op alle oppervlakken de huid.

Houd de eend rechtop met de lichaamsholte naar je toe, doe daar 5 gehakte teentjes knoflook en citroenschijfjes in (deze zijn alleen voor de smaak, niet om op te eten - je gooit ze na het koken weg).

De eend heeft een stuk huid die rond de openingsholte tussen de poten hangt, vouw deze naar binnen om de knoflook en citroen erin te houden. Druk de eendenbouten tegen elkaar en bind ze vast met keukentouw.

Rooster de eend 3 uur in 4 tijdstappen:

Plaats de eend op een metalen rooster met een lekbak daaronder, zodat het eendenvet tijdens het braden op de bodem van de braadpan druppelt. Braad de eend met de borstzijde naar boven 1 uur op 170 graden.

Draai de eend na 1 uur om met borstzijde naar beneden (rooster nu de andere kant) nog 40 minuten op 170 graden.

Haal de braadpan uit de oven (je hebt de eend nu 1 uur + 40 minuten laten roosteren), leg de eend voorzichtig op een bord (zorg ervoor dat de citroenen en knoflook niet uit de holte vallen - houd de huid aan beide uiteinden van de eend naar binnen gevouwen) en giet voorzichtig al het eendenvet - braadsappen uit de pan over in een grote hittebestendige kom of bak. Je kunt het vet bewaren om te gebruiken voor gebakken aardappelen.

Draai de vogel weer om, met de borst naar boven, en plaats hem terug op het metalen rooster in de braadpan. Meng in een kleine kom 1/2 theekopje balsamicoazijn met het versgeperste sap van 1 citroen. Bestrijk de eend met het balsamicoazijn-mengsel en plaats nog 40 minuten in de oven op 170 graden, bedruip elke 10 minuten met het mengsel.

Mix in een aparte kleine kom ¼ theekopje honing en 3 eetlepels van het balsamico-citroenmengsel dat je over hebt van de vorige stap.

Bestrijk de eend met dit honing-balsamico mengsel en braad nog 40 minuten, tijdens het braden bedruip de vogel weer elke 10 minuten met het mengsel.

Controleer de eend in de oven regelmatig om ervoor te zorgen dat hij niet te veel aanbrandt, verlaag eventueel de temperatuur tegen het einde van de baktijd. Het doel van bedruipen is om een ​​geweldige knapperige en smaakvolle korstje te krijgen.

Als de eend gaar geroosterd is haal je hem uit de oven en laat 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Verwijder dan de knoflook en citroen voorzichtig uit de holte, die heb je niet nodig. Snijd de eend in stukjes en serveer.

TOTALE BEREIDINGSTIJD: De eend moet in totaal 3 uur gebakken worden op 170 graden, deze braaduren verdelen in 4 tijdetappes (1 uur met de borst naar boven + 40 minuten met de borst naar beneden + 40 minuten met de borstzijde naar boven en de balsem-citroenmengsel + 40 minuten met het honing-balsemmengsel).

De Krokante geroosterde eend is erg smakelijk!