Gevulde wilde eend

Leg de eend ongeveer een uur in koud water.

Bak de fijngesneden ui aan in de olie in een kookpan. Voeg de gehakte maag, lever en het hart toe. Roeren. Voeg de gewassen rijst toe met een kopje warm water. Kook totdat de rijst doorzichtig wordt.

Breng, zodra de rijst is opgezwollen, op smaak met zout en zwarte peper. Haal de vulling van het vuur.

Vul de eend met het bereide mengsel.

Hak de zuurkool fijn en leg dit op de bodem van een diepe ovenschaal. Leg de eend erop en besmeer deze rijkelijk in met boter.

Giet warm water in de schaal totdat het de zuurkool bedekt. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer anderhalf uur.

Controleer de geroosterde eend halverwege de kooktijd en voeg indien nodig meer water toe.

Voordat het bakken klaar is, rooster het nog even om een gouden korst is krijgen Dit doe je door de folie te verwijderen.

De gevulde wilde eend is klaar.

Eet smakelijk!