Krokante Franse Courgettes

We nemen de courgettes, snijden ze in plakjes, daarna doen we ze in een kom en kruiden met zout, citroen, peper en fijngehakte peterselie.

Vervolgens mengen we alles goed door elkaar en laten we het 1 uur staan. Daarna bereiden we paneerbeslag door het water, de bloem en het zout naar smaak in een andere kom te doen.

Roeren tot het krijgen van een homogeen beslag en laten 1 uur staan. Na 1 uur het geklopte eiwit er aan toe voegen.

We halen de courgettes voorzichtig uit de kom en doen ze in een vergiet om het sap eraf te gieten.

We laten een pan met voldoende olie heet worden. Intussen beginnen we de courgettes één voor één in het paneerbeslag onder te dompelen. Daarna frituren we de courgettes tot ze mooi goudbruin zijn.

Krokante Franse Courgettes zijn erg lekker.