Speltbrood zonder kneden
Producten
- speltmeel - 500 g volkoren van grove korrel
- lauw water - 400 ml
- baksoda - 1 tl, afgestreken
- himalayazout - 1 tl, afgestreken
- appelazijn - 1 - 2 el
- yoghurt - 3 el
Voorbereiding
Doe het meel en het zout in een kom en meng goed.
Doe de soda in een aparte kom en giet de azijn erover. Goed roeren. Voeg de yoghurt toe en mix opnieuw tot het mengsel gaat schuimen.
Gebruik yoghurt met hoge vetpercentage of zelfgemaakte als je die hebt.
Giet het yoghurt-soda mengsel in de mengkom met het meel en zout en terwijl je begint met een lepel te roeren voeg het water geleidelijk toe. Het deeg hoef je niet te kneden, je krijgt een dik en plakkerig mengdeeg.
Doe het brooddeeg in een bakvorm bekleed met bakpapier of ingevet met olie en bestoven met bloem. Strijk het deeg glad met een natte lepel of hand zodat je brood straks een egaal korstje krijgt.
Bak ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Wil je dat het brood een zachter korstje krijgt, zet dan een pan met water in de oven tijdens het bakken.
Als het gaar gebakken is, haal je het brood eruit, bestrijk het met water en wikkel het in een handdoek.
Laat afkoelen (iets waar we thuis nooit in slagen.
