De lekkerste penssoep

Doe de pens in een grote diepe kom en overgiet met kokend water. Laat zo 3-4 minuten staan en schraap (reinig) hem meteen van binnenuit met een scherp mes.

Reinig dan de buitenkant en verwijder ook het vlies. Was goed, doe de pens in een soeppan en overgiet met koud water.

Laat koken en vul het water constant aan. Het garen van runderpens duurt ongeveer 3 uur. De pens moet tijdens koken volledig onderwater liggen.

Je haalt de gekookte pens uit de pan en snijdt hem in kleine stukjes, de bouillon naar smaak zouten.

Verhit in een aparte pan de boter met een beetje olie, roer het paprikapoeder erdoor en bak het kort aan, maar pas op dat deze niet verbrandt.

Begin geleidelijk het gebakken paprikamengsel te verdunnen door de gezeefde bouillon en volle melk in kleine porties daarbij te voegen.

Bij het serveren van de penssoep doe je eerst wat van de pens in de kommetjes en dan giet je de hete bouillon en azijn erover, voeg ook gehakte of gevijzelde knoflook toe.

Desgewenst kan je ook chilipepers bij de lekkerste penssoep serveren.