De lekkerste Bulgaarse katmi - gistpannenkoeken

Klop de eieren los, voeg de olie, een snufje zout en vanille toe.

Verwarm ongeveer 200 ml van de melk tot lichaamstemperatuur en los de gist in de lauwwarme melk op. Voeg de suiker toe, roer en wacht tot het gaat bubbelen - de gist begint te werken.

Verwarm ook de rest van de melk lichtjes en meng met de eieren, terwijl je met een handmixer blijft mengen.

Zeef de bloem en begin deze met een houten spatel of lepel aan het mengsel van ei en melk toe te voegen, wissel de porties bloem met het gist papje. Blijf door elkaar roeren tot een mooi beslag.

Het beslag moet een juiste dikte hebben - denk aan vla, voeg desnoods nog wat bloem toe.

Dek de kom af en laat het mengsel een uur op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Roer nogmaals met een pollepel en verwarm een Satch - ronde aardewerk bakplaat. Mocht je dat niet thuis hebben, gebruik dan een pan met antiaanbaklaag.

Klop de dooier los met 2 el water. Halveer de appel, verwijder de pitjes en snijd nog eens in tweeën zodat je dikke kwarten krijgt.

Smeer de Satch in voordat je wat van het pannenkoeken mengsel daarop giet. Dat doe je door een stuk appel met een vork te prikken, in de eidooier te dopen en ermee de pan(Satch) in te smeren.

Giet wat beslag met een soeplepel op de pan, gebruik een pollepel of spatel om het over het pan oppervlak te verdelen. Als je kleine luchtgaatjes op de bovenkant van de katmi ziet, draai voorzichtig om zodat ook de andere kant gaat bakken.

Werk op dezelfde manier alle katmi gebakken zijn. Smeer de pan voor elke volgende katmi met eidooier in. Doe vulling naar wens op de gebakken gistpannenkoeken, rol op en besmeer met boter.

Gebruik goede verse gist en zorg ervoor dat het binnen de houdbaarheidsdatum is.

De lekkerste Bulgaarse katmi zijn klaar.