Luchtige Japanse pannenkoeken met eiwit

Meng in een grote kom de eierdooier, 1 el suiker, yoghurt en gesmolten boter.

Voeg de bloem, het zout, het bakpoeder en de baksoda toe en meng tot een gladde massa.

Klop de eiwitten stijf met het citroensap en 2 el suiker en voeg deze in delen toe aan het mengsel, door zachtjes te roeren met een spatel, tot een glad deeg ontstaat.

Schep het deeg met een lepel en giet het in de voorverwarmde, droge pan en kook op laag vuur gedurende 1-2 minuten aan elke kant met een deksel.

Je kunt bakringen gebruiken als je een perfecte ronde vorm wilt krijgen voor de luchtige pannenkoeken.

De Luchtige Japanse pannenkoeken met eiwit zijn zacht, delicaat en erg smaakvol.