Dorayaki - Japanse pannenkoeken met bonenpasta

Dorayaki - Een Japans gerecht gemaakt van twee luchtige pannenkoeken die aan elkaar zijn geplakt met zoete rode bonenpasta. De vulling is gemaakt van gekookte rode bonen, die zijn gezoet met suiker.

Klop, in een kom met een mixer, de eieren, de suiker en honing in ongeveer 3 minuten wit. De honing moet vloeibaar zijn. Los de baksoda op in het water en voeg dit toe aan het mengsel.

Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot een goed gemengd beslag is verkregen. Dek de kom af met vershoudfolie en laat 30 minuten staan.

Voeg vervolgens 1-3 el water toe en roer. Het beslag mag niet te dik en ook niet te vloeibaar zijn.

Verhit de koekenpan en bestrijk hem lichtjes met olie. Een gelijkmatige bruine kleur van de luchtige pannenkoeken krijg je alleen als het laagje olie in de pan zo dun mogelijk is.

Giet met een eetlepel het beslag in het midden van de pan tot een pannenkoek met een doorsnede van ongeveer 8 cm is ontstaan. Bak op laag vuur.

Wanneer er bubbels op het oppervlak van de pannenkoek verschijnen, draai ze dan onmiddellijk om en bak ze nog ongeveer 10-20 seconden. Het beslag is genoeg voor 8-10 Japanse pannenkoeken.

Plak de pannenkoeken per twee aan elkaar met de Anko pasta.

Serveer de Japanse pannenkoeken met bonenpasta terwijl ze warm zijn.