Lamsvlees chorba voor Pasen - Bulgaarse lamssoep
Producten
- lamskopje - 1, zonder vel
- lamsvlees - 200 g
- lams organenvlees en bijproducten - longen, darmen, pens, nieren
- wortelen - 1
- ui - 1
- knoflook - 2 teentjes
- rijst - 1 theekopjes
- lente ui - een paar stelen
- verse kruizemunt - bosje
- balsemwormkruid - 2 - 3 blaadjes
- paprikapoeder - 1 tl
- zwarte peper - 1/2 tl, gemalen
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Doe de lams organen en bijproducten in een pan met een ruime hoeveelheid gezouten water, breng aan de kook en laat ze zacht gaar koken. Vervolgens snijd je het slachtafval vlees in kleine stukjes.
Kook ook het lamskopje met het lamsvlees ongeveer twee uur in een ruime soeppan met gezouten water.
Ontbeen het kopje, verwijder desnoods de boten van het andere stuk vlees en snijd ook dit vlees in stukjes.
Doe de geraspte wortel, de uien en de fijngehakte knoflook in een pan met een scheut olie en laat ze aanfruiten. Strooi als laatste de paprikapoeder erover en giet de gezeefde kookbouillon van de lamskop en het vlees daarbij.
Doe ook het vlees en de gesneden organen en bijproducten in de pan en breng het geheel aan de kook, voeg daarna de rijst toe.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Laat de lamsvlees chorba koken tot de rijst zacht wordt. Voeg de fijngehakte lente ui, kruizemunt blaadjes en balsemwormkruid toe voordat je de pan van het vuur haalt.
Lamsvlees chorba voor Pasen is klaar.
