Spaanse zoete Miguelitos
Producten
- bladerdeeg - 350 g
- poedersuiker - om te bestrooien
- kaneel - 2 snufjes
- Voor de banketbakkersroom
- melk - 500 ml
- eieren - 2
- dooiers - 2
- suiker - 90 g
- kaneel - 1 stokje
- citroenschil - 1 tl (fijn geraspt)
- sinaasappelschil - 1 tl (fijn geraspt)
- bloem - 50 g
- honing - 1 el
Voorbereiding
Deze zoete bladerdeeggebakjes, Miguelitos genaamd, zijn traditioneel in de Spaanse provincie Albacete.
Wat hen onderscheidt van gewoon bladerdeeg gebakjes met vulling is de gecombineerde smaak van kaneel, honing en citrus.
Ze zijn heel eenvoudig in een paar stappen bereid:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Dun het bladerdeeg uit met een deegroller en steek er vierkanten van 5 biji 5 cm uit. Leg ze in een bakplaat op een laag bakpapier en bak ze 15 minuten.
Verwarm voor de vulling de melk met de suiker, kaneel en schillen van de citrusvruchten. Klop de eieren en dooiers los en meng de bloem er goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
Verwijder het kaneelstokje en giet de eieren met de bloem in een dun straaltje bij de hete melk.
Klop met een draadgarde en kook de banketbakkersroom ongeveer 10 minuten op matig vuur of tot hij dikker wordt.
Eenmaal klaar, laat het afkoelen, bedekt met een laag vershoudfolie die aan de vulling vastplakt.
Snijd de gebakken vierkantjes in de lengte doormidden, vul de binnenkant met creme en bedek ze weer met de bovenkant. Smeer er een beetje honing op (als het bladerdeeg nog hard is, verdun het dan met een paar druppels water).
Bestrooi de bladerdeeggebakjes met poedersuiker vermengd met een beetje kaneelpoeder en serveer ze.
De Spaanse zoete Miguelitos zijn geweldig!
