Madrileense knoflook soep met Serrano ham

Deze knoflooksoep is een van de traditionele en meest bekende Spaanse soepen. Het werd bereid tijdens de arme jaren, toen er een tekort aan producten was. Elk huishouden had echter wel de basisbenodigdheden voor dit recept - olijfolie, knoflook, Serrano ham, eieren en oud brood.

Naast lekker is de Madrileense knoflook soep met Serrano ham ook heel gezond en bestrijdt het allerlei soorten griep en verkoudheid.

Zo kook je dit snel en gemakkelijk:

Pel en snipper de teentjes knoflook. Snijd ook de Serrano ham in kleine stukjes.

Verhit de olijfolie en voeg eerst de knoflook toe om het aroma vrij te maken. Voeg dan ook de ham toe om te bakken (het vuur mag niet erg hoog zijn).

Voeg een lepel paprikapoeder toe van goede kwaliteit en roer even door.

Giet de bouillon erbij en kook het, afgedekt met een deksel, gedurende 20 minuten.

Volgens het originele recept wordt de soep gekookt samen met het brood dat erin verkruimeld is. Ik geef er echter de voorkeur aan om het brood apart op te dienen, of als laatste redmiddel pas op het einde van het proces aan de bouillon toe te voegen.

Breek de twee eieren er direct in en meng, zodat er klontjes ontstaan. Als je wilt, kun je meer eieren toevoegen.

Proef hoe zout het is. Omdat de ham veel zout vrijgeeft bij het bakken, is er in de meeste gevallen geen extra zout meer nodig.

Serveer de aromatische en voedzame Madrileense knoflook soep met Serrano ham terwijl deze heet is.

Eet smakelijk!