Wijn van paardenbloemen

Het was een rustige vroege ochtend, de stad was gehuld in duisternis en iedereen lag nog heerlijk te slapen. De lucht rook al naar de zomer, de wind streelde de huid aangenaam en de natuur ademde diep, warm en kalm.

Ik weet zeker dat de foto's en het recept tot je verbeelding zullen spreken en je terug zullen brengen naar het werk van de meesterlijke Bradbury.

Maak de verzamelde paardenbloemen schoon van de groene stelen.

Kook water in een geëmailleerde pot en plaats de bloemen erin. Haal het na 5 minuten van het vuur en laat het een dag op een koele plaats staan. Zeef de vloeistof in een grotere container.

Zet het afkooksel op het vuur en voeg de suiker toe nadat de vloeistof kookt.

Maal de rozijnen fijn in een blender. Voeg ze toe samen met de schil van de citrusvruchten, de geschilde appelschil en de kruidnagels. Kook gedurende 25 minuten. Laat het afkoelen en zeef het.

Activeer de gist in een beetje warm water. Voeg het toe aan de vloeistof, door ervoor te zorgen dat hun temperatuur hetzelfde is.

Pers de vruchten en voeg het sap toe. Meng en giet het in schone en droge flessen (nadat ik ze heb gewassen, doe ik ze in de oven). Bind aan de bovenkant een gaas vast met een elastiekje. Laat ze 3 dagen op een schaduwrijke plek fermenteren.

Als de zelfgemaakte wijn klaar is, houd je de flessen goed gesloten.

Na verloop van tijd zal de kleur verhelderen en enigszins transparant worden.

Ik bewaar wijn van paardenbloemen in een glazen karaf.