Brood gemaakt van tarwe, rogge en maïs
Producten
- tarwemeel - 300 g, wit
- maïsmeel - 40 g + om te bestrooien
- roggemeel - 80 g volkoren
- volkorenmeel - 80 g
- gist - 20 g, vers
- water - 330 ml
- olie - 30 ml + om in te vetten
- zout - 10 g
- honing - 1 en 1/2 tl
Voorbereiding
Dit heerlijke brood is samengesteld uit een perfecte combinatie van vier soorten meel, wat zorgt voor een heerlijke smaak en textuur van het brood.
Verwarm het water lichtjes tot lichaamstemperatuur en los er de honing en gist in op. Laat het niet langer dan vijf minuten staan, je hoeft niet te wachten tot er bubbels verschijnen.
Voeg de olie en bloem toe - een voor een, onder voortdurend roeren. Omdat het brooddeeg behoorlijk gehydrateerd en plakkerig is, raad ik aan een keukenmachine te gebruiken. Hiermee duurt het kneden precies drie minuten, maar met de hand duurt het veel langer en moet je wat extra bloem strooien.
Pak met rijkelijk ingevette handen het zachte deeg vast en vorm er een rond brood van. Doe het in een ingevette en met maïsmeel bestrooide pan. Bestrijk goed met olie en besprenkel meer maïsmeel - zo krijg je een mooi korstje bij het bakken van het brood gemaakt van tarwe, rogge en maïs.
Maak desgewenst met een scherp mes insnijdingen in het oppervlak. Dek het af met vershoudfolie. Laat het volkorenbrood ongeveer een uur rijzen op een warme plaats.
Bak het volkorenbrood in een oven van 180°C gedurende 35-40 minuten, of tot het smakelijk bruin is.
Als het brood klaar is, wacht dan 5 minuten en haal het dan pas uit de vorm en stort het op een rooster. Snijd hem in plakken als hij helemaal is afgekoeld.
Zijdezacht en zeer smaakvol brood gemaakt van tarwe, rogge en maïs!
