Keto brood met lijnzaadmeel
Producten
- lijnzaadmeel - 30 g
- kokosmeel - 60 g
- amandelmeel - 20 g
- psyllium vezels - 15 g
- water - 140 ml (lauw)
- eieren - 2 (groot) of 3 (middel)
- lijnzaadolie - 3 el
- yoghurt - 4 el (met kop)
- zout - 1 tl
- baksoda - 5 g
- rozemarijn - 1 tl (gedroogd)
- olijfolie - of lijnzaadolie om te besprenkelen
- zout - grove schilfers om te bestrooien
Voorbereiding
Zet de oven aan om voor te verwarmen tot 180°C.
Klop voor dit dieetbrood de eieren met het zout los in een kom. Meng in een aparte kom de yoghurt en baksoda en laat het activeren.
Giet de geactiveerde baksoda over de eieren samen met de lijnzaadolie.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe: lijnzaadmeel, amandelmeel, kokosmeel, zout en psyllium vezels, afgewisseld met water en terwijl je voortdurend roert. Als het resultaat te dik is, voeg dan meer water of een klein losgeklopt ei toe.
Voeg de rozemarijn toe en doe het mengsel in een royaal ingevette cakevorm van 1 liter.
Strijk het beslag glad en smeer het in met lijnzaadolie of olijfolie. Bestrooi met de zout schilfers.
Bak het keto brood 40-45 minuten, smeer het halverwege de baktijd opnieuw in met olijfolie of lijnzaadolie (maar open de oven pas na de 20e minuut).
Laat het keto brood met lijnzaadmeel afkoelen en snijd het in plakjes om te serveren.
Lekker en gezond!
Eet smakelijk!
