Tabouleh salade met boekweit
Producten
- Voor de boekweit
- boekweit - 1/2 kopje
- himalayazout - 1/2 tl
- zwarte peper - 3 snufjes (gemalen)
- zonnebloemolie - 1 tl
- water - 1 1/2 kopje
- Voor de salade
- tomaten - 2
- uien - 1/2 (of 1 kleine)
- peterselie - 1/2 bosje (de bladeren)
- lente uitjes - 10 - 15
- groene munt - 3 - 5 (bladeren, vers en groot)
- zonnebloemolie - 1 - 2 el (of olijfolie)
- citroensap - 2 - 3 eetlepels (naar smaak)
- zwarte peper - 3 snufjes
- himalayazout - 1/2 tl (afgestreken)
- bruine suiker - 1 - 2 snufjes
Voorbereiding
Kook 1/2 kopje boekweit in 3 keer meer water, een verhouding van 1:3, gedurende ongeveer 15 minuten, tot de korrels openbarsten. Voeg 1/2 theelepel himalayazout toe (naar smaak), 3 snufjes gemalen zwarte peper en 1 theelepel. zonnebloemolie.
Roer en nadat de boekweit volledig gaar is, haal je de steelpan van het vuur en laat je het afkoelen en al het overtollige water absorberen.
Hak de 3 soorten groen fijn: een half bosje verse peterselie - zonder de steeltjes, 10-15 lente-uitjes en 3-5 grote verse takjes groene munt - alleen de blaadjes.
Voeg de fijngehakte tomaten en ui toe. Giet de afgekoelde boekweit erbij en breng op smaak met 1-2 eetlepels ongeraffineerde koudgeperste zonnebloemolie (kan worden vervangen door boter), 2-3 el. vers geperst citroensap en 3 snufjes gemalen zwarte peper, 1-2 snufjes bruine kristalsuiker en 1/2 afgestreken theelepel. himalayazout - of naar smaak.
Meng met een slalepel en serveer de tabouleh salade vers bereid!
Heerlijk lekkere, vitaminerijke en verfrissende zomerse taboulehsalade met boekweit - voor een lichte, dietaire en gezonde lunch!
