Feestelijke eiersalade met avocado
Producten
- eieren - 2, hard gekookt
- avocado - 1, groot
- baby sla - 1
- gedroogde tomaten - 5 helften + ter decoratie (gemarineerd in olijfolie)
- jalapeno peper - 1/2, gemarineerd
- citroenen - 1/2
- mayonaise - 1 el, overvol
- olijfolie - 2 - 3 el
- oregano - 1 snufje
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Eieren met avocado en gedroogde tomaten - een verbazingwekkend goede combinatie. De knapperige baby sla voegt ongelooflijke frisheid toe aan deze geweldige salade. Zo bereid je het voor:
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, snijd de binnenkant in kleine blokjes en schep deze eruit met een lepel.
Doe het fruit in een kom en besprenkel het meteen met vers geperst citroensap.
Pel en snijd de eieren in blokjes. Was en snijd de tomaten en gemarineerde jalapeno en sla in dunne en kruiselingse plakjes door de buitenste bladeren te verwijderen.
Breng op smaak met olijfolie, zout, oregano en meer citroensap.
Meng goed en serveer de heerlijke avocado salade gegarneerd met meer gedroogde tomaten en een beetje mayonaise.
* De mayonaise kan ook met knoflooksmaak zijn. Het valt nauwelijks op, het voegt alleen een lichte romigheid toe en bindt de ingrediënten in de eiersalade.
Maak vandaag nog een feestelijke eiersalade met avocado!
