Lekkere rijst met eend

Maak het vlees schoon, was en droog het goed af. Zout het licht en wrijf het in met komijn en zwarte peper. Schroei op middelhoog tot hoog vuur tot het aan alle kanten een goudbruine kleur heeft en haal het eruit door het in folie te wikkelen.

Verwijder een deel van het afgescheiden vet en als het verbrand is, verwijder dan alles en voeg zonnebloemolie of olijfolie toe, ongeveer 90 ml. Bak hierin de paprika's, snijd ze in reepjes en als ze een aangename kleur krijgen, verwijder ze dan en leg ze opzij.

Doe de fijngesneden ui in hetzelfde vet. Zodra het goed zacht is, voeg je de tomatenpuree, paprika, knoflook en koriander - gemalen toe, en kook je 3 minuten, door een beetje water toe te voegen voor het geval het aan de bodem van de pan blijft plakken en dreigt te verbranden.

Voeg het vlees toe, in stukjes gesneden (voor het geval je eendenbouten gebruikte - zonder bot) en schenk het bier en het citroensap erbij. Zodra de alcohol is verdampt en het vlees zijn aroma heeft opgenomen, veg je ongeveer 6-8 kopjes water toe of zoveel vloeistof als de rijst die je hebt gekozen vereist - elke soort heeft een andere hoeveelheid vloeistof nodig, die meestal op de verpakking staat aangegeven . Plet het bouillonblokje, voeg zout toe en breng op smaak met kurkuma.

Als de vloeistof kookt, voeg je de rijst toe, die eerder van het zetmeel is gewassen. Laat het geheel ongeveer 18-20 minuten op matig vuur of totdat het bijna alle vloeistof heeft geabsorbeerd. Voeg de gebakken paprika's en meer van de kruiden toe naar uw smaak, indien gewenst en kook nog 2-3 minuten, al roerend om aanbranden op de bodem te voorkomen.

Dek de pot af met een deksel en laat het gerecht 5 minuten staan voordat je het serveert.

Deze lekkere rijst met eend is een traditioneel gerecht uit de Peruaanse keuken. Uiterst smakelijk en aromatisch.

Eet smakelijk!