Zwarte rijst met zalm
Producten
- zalmfilet - 300 g
- knoflook - 1 teentje
- peterselie - 3 takjes
- citroenen - 1
- zout - naar smaak
- olijfolie - 50 ml
- Voor de zwarte rijst
- zwarte rijst - 250 g
- citroenen - 1/2
- olijfolie - 4 el
- zout - naar smaak
- gember - 1
- kardemom - 3 peulen
- koriander - 1 - 2 stengels
Voorbereiding
Was de zwarte rijst en kook deze in water, samen met de gember, kardemom, citroenschil, koriander en een beetje zout.
Eenmaal klaar, giet het resterende water af (indien aanwezig) en verwijder de smaakgevende ingrediënten (citroenschil, gember, kardemom en koriander). Breng op smaak met het sap van een halve citroen, olijfolie en eventueel meer zout.
Voor de zalm
Was en droog de zalmfilets goed. Als ze huid hebben, verwijder deze dan met een geschikt mes en verwijder de graten, indien aanwezig.
Wrijf een teentje knoflook, in tweeën gesneden, aan beide kanten van de vis en zout het licht.
Bak de zalm in een verwarmde koekenpan, ingevet met olijfolie.
Serveer de zwarte rijst met de heerlijke en sappige in de pan gebakken zalm. Voor de garnering kun je schijfjes citroen en een beetje mayonaise gebruiken.
Geniet van deze zwarte rijst met zalm!
