Zwarte rijst met bospaddenstoelen en gedroogde tomaten

Week de zwarte rijst vooraf om de kooktijd te verkorten. Het is voldoende om het 1 uur of iets langer in het water te laten liggen.

Gooi het water weg, giet nieuw water er bij (het water wordt nog steeds zwart of donkerpaars, maak je daar geen zorgen over).

Kook de zwarte rijst, tot de korrels zacht worden (zie de instructies op de verpakking).

Zeef het water er uit en zet het voorlopig opzij.

Snijd de gedroogde tomaten in stukjes en zet deze ook opzij.

Maak de bospaddenstoelen schoon, door ze te pellen. Als je wilt, kun je de stronken er aan laten, of je kunt ze verwijderen. Voor dit gerecht gebruik ik kleine bospaddenstoelen en de te kleine paddenstoelen laat ik heel en de grotere snij ik in twee of vier delen.

Verhit een pan met de boter en bak de bospaddenstoelen en voeg tegen het einde van het bakken de teentjes knoflook toe, in plakjes gesneden. Pas op dat je de knoflook niet aanbrandt, want die verbrandt makkelijk.

Zodra ze licht goudbruin zijn geworden, haal je de pan van het vuur en voeg je de rijst toe met de grof gesneden gedroogde en gemarineerde tomaten. Meng goed.

Als het geheel droog is, kun je olijfolie over de rijst met bospaddenstoelen sprenkelen.

Ik ben dol op zwarte rijst met vers geperst citroensap, dus ik sprenkel dit er royaal over voordat ik het serveer.

De hoeveelheid product zijn genoeg voor twee porties zwarte rijst met bospaddenstoelen en gedroogde tomaten

Eet smakelijk!