Haai met citroen en peterselie

Snijd de haai in plakjes van ongeveer 3 cm dik. Was deze goed en zout elk stuk.

Bestrooi elk stuk ook met een beetje zwarte peper. Schik ze in een kom. Pers 1 citroen uit en giet het sap in de kom. Was 4-5 takjes peterselie met de takjes en doe ook deze in de kom.

Voeg koud water toe om de stukken haai te bedekken. Wikkel de vis in folie en laat hem 3 uur in de koelkast staan.

Klop 1 ei in een kom met 1/6 theelepel melk. Doe de bloem in een bord.

Droog de stukken af met een handdoek en rol ze eerst door de bloem en vervolgens door het eiermengsel. Verhit gedurende deze tijd de olie om te bakken. Paneer alle stukken en bak ze aan beide kanten in de hete olie.

Nadat je ze hebt gebakken, laat je ze op een stuk keukenpapier uitlekken. Leg de gepaneerde vis op een bord. Snij de andere 1/2 citroen in halve cirkels en leg ze er naast.

Het resultaat is een zeer smakelijke haai met citroen en peterselie.