Ladolemono (Griekse saus met citroen en olijfolie)
Producten
- extra vierge olijfolie - 125 ml
- citroensap - 125 ml, versgeperst
- zout - 1/2 tl
Voorbereiding
Ladolemono wordt bereid met behulp van een blender. Alle producten worden in de blender gemixt en op hoge snelheid kort geblend tot een mooie goudgele kleur is verkregen.
Deze saus wordt voornamelijk gebruikt bij gekookte of geroosterde vis, zeevruchten en bij sommige soorten lichter vlees. Ze zijn rijkelijk bestrooid met peterselie.
Als je geen blender hebt, kan het ook met de hand worden bereid, door de producten krachtig te kloppen met een draadgarde totdat dezelfde consistentie is verkregen als bij gebruik van een blender
Het wordt meestal 1-3 dagen in de koelkast bewaard. Het kan ook voor een langere tijd in de koelkast worden bewaard, maar dan is het nodig om het op kamertemperatuur te laten staan om te ontspannen en om de olijfolie vloeibaar te maken, die bij afkoeling stolt.
Eventueel 1 tl mosterd - Dijon of een andere (het is een kwestie van keuze) kan aan dit type saus worden toegevoegd. Je kunt ook een beetje oregano toevoegen.
Uit deze hoeveelheid producten wordt ongeveer 250 ml vissaus verkregen.
