Gevulde kippensoep met rijst en courgette
Producten
- kippenvleugels - 550 g
- tomaten - 1 (middel)
- bleekselderij - 2 stelen
- knoflook - 1 - 2 teentjes
- uien - 1/2
- courgettes - 130 g
- peterselie - 4 takjes
- wortelen - 2
- rijst - 4 handenvol
- koriander - 1 tl (gedroogd)
- kruidenmix - 1/2 tl
- zwarte peper - 1/2 tl (fijn gemalen)
- zonnebloemolie - 60 ml
- dooiers - 2
- yoghurt - 5 el (met kop)
- groentekruiden - 1 el
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Maal de ui, knoflook, tomaat (gepeld), courgette en selderijstengels samen met de olie fijn.
Doe ze in een pan en stoof ze 5 minuten met een beetje zout.
Schil en snijd gedurende deze tijd de wortels in kleine blokjes en voeg ze toe aan de rest van de gemalen groenten.
Voeg na twee minuten de kippenvleugels toe, die zijn ontdaan van veren en pluisjes. Verdeel de vleugels in 2 delen, het stukje van de poot en het stuk van de vleugel.
De hitte wordt verhoogd, zodat het vlees lichtbruin wordt gebakken.
Giet veel water in de kookpan om de vleugels goed te bedekken. Voeg de groenten, koriander, peterselie (fijngehakt), zout, peper en andere kruiden toe.
Laat de kippensoep koken tot de kip gaar is - dit duurt ongeveer 35 minuten.
Voeg als laatste de rijst toe en kook deze, samen met de soep, nog 15 minuten.
Voeg zoveel water toe als nodig is.
Aan deze soep in dorpse stijl worden de eidooiers toegevoegd, die eerst samen met de yoghurt zijn geklopt.
Geniet van deze heerlijke gevulde kippensoep met rijst en courgette.
