Gevulde calamari met rijst en zeevruchten
Producten
- calamari - 2
- zeevruchtenmix - 400 g
- wortelen - 1
- uien - 1
- citroensap - 1 el
- rijst - 100 g
- olijfolie - 4 el
- zonnebloemolie - 150 ml
- suiker - 2 tl
- zout - 1/2 tl
- witte peper - 15 korrels
- laurierblad
- paprikapoeder - 1/2 tl
- groentebouillon - 3 blokjes
- peterselie - vers
- eidooiers - 4
Voorbereiding
Voeg de bouillonblokjes toe aan een kookpan met de 2 liter water en de fijngesneden ui en wortel.
Voeg het laurierblad en de witte peperkorrels toe.
Zodra het water kookt, doe je de calamari erin en kook je het samen ongeveer 3 minuten.
Stoof voor de vulling de zeevruchten samen met de ui in een diepe koekenpan met verhitte olie.
Giet de rijst erbij en giet, zodra deze transparant wordt, 300 ml van de bouillon erbij.
Klop voor de saus de dooiers los en voeg de licht verhitte olijfolie toe.
Pureer dit tot een glad mengsel is verkregen en breng op smaak met zwarte peper, citroensap, zout en suiker.
Vul de calamari met de vulling en doe ze in een ovenschaal. Giet de saus erover.
Bak de gevulde calamari ongeveer 1 uur op een matige temperatuur.
Bestrooi ze bij het serveren met verse peterselie.
De gevulde calamari met rijst en zeevruchten zijn erg lekker.
