Gevulde calamares met spinazie
Producten
- calamares - 10, schoongemaakt
- groentebouillon - 1 l
- olijfolie - 70 ml
- Voor de vulling
- olijfolie - 3 el
- ui - 3, jong
- spinazie - 300 g
- peterselie - naar smaak
- rijst - 100 g, langkorrelige
- witte wijn - 200 ml, droog
- citroensap - 1
- nootmuskaat - naar smaak
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Verwarm de oven tot 180°C. Verhit de olie in een diepe pan tot middelhoog vuur en bak de calamares gedurende 2 tot 3 minuten, al roerend met een houten lepel.
Voeg de ui, spinazie (goed uitgelekt), zout en zwarte peper (optioneel) toe en laat 4 minuten sudderen. Voeg de rijst en nootmuskaat toe (optioneel).
Laat 3 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, en voeg dan de wijn toe. Laat nog 3 minuten sudderen en voeg dan het sap van een citroen toe. Meng alle ingrediënten goed en haal van het vuur.
Proef hoe het smaakt, voeg peterselie toe en eventueel nog wat zwarte peper en zout. Roer en zet het opzij.
Vul de calamares met dit mengsel met een kleine lepel (vul ze zo veel mogelijk).
Sluit het gat met een tandenstoker en maak aan het andere uiteinde een stoom gat.
Schik de zeevruchten in een diepere bakvorm, voeg wat van het mengsel rond de calamares toe (als je er nog over hebt). Giet de groentebouillon over alles en 4-5 eetlepels (70 ml) olijfolie.
Dek af met aluminiumfolie en bak de gevulde calamares met spinazie gedurende 40 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 5 minuten, tot de calamares lichtbruin zijn.
