Warme salade met calamares en witlof
Producten
- witlof - 3
- calamari - 350 g, klein
- ui - 2, middelgroot
- bruine suiker - 2 el
- witte wijn - 2 el
- olijfolie - 2 el
- zout - 1 snuifje
- boter - 25 g
- Voor de dressing
- olijfolie - 5 el
- balsamicoazijn - naar smaak (of citroensap)
- zwarte peper - 2 snuifjes
- zout - naar smaak
- Voor de saffraanmayonaise
- mayonaise - 4 el, volle lepels
- citroensap - 1 - 2 el
- saffraan - 1 snuifje, in poedervorm
Voorbereiding
Voor deze salade gebruiken we witlof - met gladde bladeren. Je kunt normaal combineren - lichtgroen en rood.
We scheuren een deel van de bladeren af en laten een ander deel heel. Overgiet ze met de dressing bereid uit de daarvoor genoemde producten en meng.
Snijd de uien in halve maantjes en bak ze in boter tot ze zacht zijn. Voeg de wijn, een snufje zout en de suiker toe en kook tot alles ingedikt is.
Maak de calamares schoon en bak ze op hoog vuur in olijfolie gedurende een minuut aan elke kant, samen met de gehakte knoflook. Snij ze in cirkels.
Voor de mayonaisedressing: combineer de ingrediënten en meng goed.
Leg de witlof blaadjes op de borden waarin we de salade serveren, leg de calamares erop en de uienringen, nog warm maar niet heet.
Begiet en decoreer met de saffraanmayonaise en bestrooi eventueel met vers gehakte peterselie.
Opmerking:
Bent u geen grote fan van de licht bittere smaak van witlof, dan kunt u het mengen met andere slablaadjes om het wat zachter te maken.
De warme salade met calamares en witlof is klaar.
