Warme salade met knapperige calamari
Producten
- ijsbergsla - 1 krop
- calamari - 350 g (middel)
- parmezaanse kaas - 100 g
- bloem - om te rollen
- zout
- melk - om de calamari te laten weken (optioneel)
- zonnebloemoolie - om te frituren
- Voor de dressing
- citroen - 1
- olijfolie - naar smaak
- honing - 1 el
- basilicum - 5 - 6 (vers)
- zout
Voorbereiding
Bereid de dressing, door de vloeibare ingrediënten goed te mengen met het zout. Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe aan de rest van de producten.
Maak de calamari schoon en snijd ze in ringen.
Een kleine truc om ze mals te houden, is door ze een uur in melk te laten weken. Zo blijven de calamari zelf zacht en de buitenkant knapperig. Droog ze goed af, bestrooi ze met zout en rol ze door de bloem.
Verhit een ruime hoeveelheid olie en bak ze kort goudbruin. Schud de overtollige bloem eraf voordat je ze in de pan doet. Laat de gefrituurde calamari op keukenpapier liggen zodat het vet wordt opgenomen.
Snijd de ijsbergsla in een diepe kom grof en giet de dressing erover. Roer om alles op smaak te brengen en plaats de warme calamari er bovenop.
Bestrooi rijkelijk met fijn geraspte Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met mayonaise.
Eet de warme salade met knapperige calamari terwijl deze warm is.
Eet smakelijk!
