Forel met knapperige amandelkorst
Producten
- forel - 2 st. (ongeveer 350 g elk)
- amandelen - 60 g ongeschild, rauw
- witte wijn - 3 1/3 el (50 ml)
- boter - 50 g
- olijfolie - 1/2 kop
- zout - een snuifje
- zwarte peper - een snuifje
- rozemarijn - een snuifje
- geschaafde amandelen - 1 el.
- citroensap - 2 - 3 el.
Voorbereiding
De schoongemaakte forel wordt van binnen en van buiten gekruid met een snufje versgemalen zwarte peper en zout.
Maal de amandelen in een blender.
Smelt de boter in een pan, voeg de gemalen noten toe en roer tot de boter goed is opgenomen in de amandelspijs.
Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met een paar druppels citroensap, een snufje zwarte peper en een snufje verse rozemarijn.
Leg in de buik van elke forel 1 eetl. van de amandelvulling.
Steek er een satéprikker door en doe deze in een bakblik. Voeg 3 1/3 el (50 ml) witte wijn en 2 el. van olijfolie toe.
Strooi de resterende vulling over elke vis.
Bestrooi de forel met amandelen. Rooster de forel in een voorverwarmde oven op 180°C met hete lucht, tot de geroosterde vis mooi bruin is.
Serveer de Forel met Knapperige Amandelkorst met veel citroen!
Genieten van!
