Forel met bloemkool alla parmigiana
Producten
- forel - 2, schoongemaakte vissen, klein of middelgroot
- citroenen - 1
- olijfolie - 6 el
- zout - 2 tl, volle lepels
- verse peterselie - 4 takjes
- Voor de bloemkool
- bloemkool - 1 kop
- parmezaanse kaas - 60 g
- paneermeel - 4 el
- oregano - 1 tl
- rozemarijn - 1 tl, fijn gesneden
- zwarte peper - 1/4 tl of naar smaak, vers gemalen
- komijn - 2 snufjes, fijn gemalen
- olijfolie - 6 el
- water - voor het besproeien van de bloemkool
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Snijd de bloemkool in kleine stukjes, was hem goed en doe hem in een kom.
Meng in een kleine kom de fijngemalen Parmezaanse kaas, het paneermeel, een beetje zout en de kruiden. Giet het mengsel over de bloemkool, besprenkel met ongeveer 6 eetlepels olijfolie en meng goed.
Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag in een bakvorm, besproei het met water en zet het in een oven van 200°C gedurende ongeveer 25 minuten of totdat de bloemkool een licht goudbruine kleur krijgt en zacht wordt.
Terwijl het bakt, bereidt u de vis voor (schoongemaakt, gewassen en gedroogd):
Besprenkel ze rijkelijk met citroensap en olijfolie en wrijf het zout van binnen en van buiten goed in.
Als de bloemkool bereid is zoals hierboven, haal hem dan uit de oven, maak ruimte voor de vis en plaats hem in het midden. Besprenkel met nog meer olijfolie en plaats de bakvorm terug in de oven.
Bak ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van het gewicht van de forel. Als de vissen kleiner zijn, hebben ze misschien maar 15-20 minuten nodig.
Controleer het oog: als het melkwit wordt, is de vis klaar.
Serveer het heerlijke lichte gerecht met partjes citroen en takjes verse peterselie.
Opmerking:
Als je grotere forel maakt, kun je het beste de bloemkool in de eerste fase of wanneer deze een smakelijke kleur krijgt, verwijderen en het bakken van de forel apart afwerken.
Serveer de forel met bloemkool alla parmigiana met een witte kwaliteitswijn uit Chardonnay.
Eet smakelijk!
